土家燒餅

土家燒餅又名掉渣燒餅、抖掉渣燒餅，因烤后外層酥松，稍一震動就可掉渣而得名。土家燒餅的主料是面粉，先用老面發面，后以肉、蔥、花椒等為原料做成餡，摻合在一起做成橢圓形餅狀，抹上醬油、芝麻等，在瓦缸內用木炭烤制而成。

土家坨坨肉

在土家族的傳統酒席上，“土家坨坨肉”這道菜往往占據著**重要的地位，是鄂西少數民族地區**的“農家十大碗”菜肴之首。常見的坨坨肉呈正方體形狀，約有1.5寸見方，鄂西方言稱其呈“坨”狀，故被叫做坨坨肉，特點是色淺黃、味咸鮮、香味濃郁、軟糯不膩。鄂西地區的土家菜肴味道都以酸、麻、辣為主。

巴東大蒜

巴東大蒜產自世界硒都，相傳北宋名相寇準到巴東任縣令時引進，已有一千多年的歷史。其除具有普通大蒜**的營養價值外，其“硒”含量是普通大蒜的30-40倍。巴東大蒜呈現個頭豐滿、瓣少且大、皮肉潔白、皮薄鮮嫩、肉質細膩、香味濃郁、辣度適中等獨有的特點。在1992年湖北省農產品出口大會上被評為“湖北省出口招牌農產品”，“巴東大蒜”地理保護商標已獲國家工商總局注冊。

巴東土臘肉

每到冬臘月，土家族人民都有殺年豬過年的習俗，將年豬宰殺后，先用鹽將肉腌一星期左右時間，待腌透后，置火炕上用桔皮、香蒿等香味物點燃煙熏至臘黃，桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中，吃時將肉皮火燒水煮，伴大蒜、辣椒炒，或做成火鍋，有一絲淡淡的煙熏味。保存好的臘肉可存放幾年不變味不生蟲，不變味，切成的片，顏色細泣分明，尤以瘦肉最為好看，深淺紅色相間。 

五香豆腐干

巴東五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年歷史。十九世紀中葉，巴東縣城信陵鎮已成為上四川、下湖廣的水陸通道，故開辦了四、五家豆腐干作坊。其制作是利用涼水寺的泉水，加適量紅砂糖、八角、丁香、精鹽、三賴、甘松、山茶、陳皮、生姜、小茴香、花椒、雞肉等作配方熬成鹵汁，將豆腐花用方巾熱包扎，高壓成形，鹵制而成。被列為長江線上小吃四絕，即，巴東五香豆干、梁平柚子、大竹澇遭（甜酒）、中州豆腐乳。

羊肉大面

巴東羊肉大面，以肉嫩、湯辣、味鮮、不膻不膩，制作講究而獨具特色，歷史上醉月樓面館和黃開太的羊肉面，在川、鄂、湘一帶享有盛譽。羊肉大面，乃以本地山羊肉為原料精制而成，《巴東縣治》載“山羊作脯與鹿同美”。當客人要食用時，便將堿水面條煮熟撈起，盛于碗中，配上羊肉湯和羊肉臊子，放上一點芫荽即成。其特點是紅、白、綠相間，不僅色、香、味俱全，誘人食欲，而且有**補腎之功效。

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